3 façons de secouer un gin tonic classique



3 façons de secouer un gin tonic classique

Il y a une raison pour laquelle le gin et le tonic sont un appariement omniprésent : au 19ème siècle, lorsque le tonique était le dispositif d'administration préféré pour les médicaments antipaludiques, les officiers britanniques en Inde ont découvert qu'une bonne dose de sucre, une pincée d'agrumes et un peu de gin aidaient le l'eau pétillante amère descend facilement. Ce fut un tel succès, en fait, que la concoction a fait le tour du monde comme quelque chose que les gens buvaient pour le plaisir, pas parce que leur vie en dépendait.

Au fil des ans, cependant, l'eau tonique, comme la plupart des boissons gazeuses, a souffert - elle est devenue plus sucrée et plus collante, au point que la plupart des bouteilles sont devenues pleines de sucre ou de sirop de maïs . Heureusement, une nouvelle génération de toniques – une saccharine en moins, avec une acidité et une amertume tonifiantes – est arrivée et a bouleversé ce que les barmans pouvaient en faire. Ces versions améliorées se marient bien avec à peu près tous les spiritueux, des suspects habituels de rhum et de vodka aux choix plus surprenants, comme le vermouth. Voici un guide pour expérimenter, ainsi que trois highballs toniques à ne pas manquer. Tony Hawk patine lors d'une exposition avant la compétition Skateboard Vert aux X Games Austin le 5 juin 2014 au State Capitol à Austin, Texas. (Photo de Suzanne Cordeiro/Corbis via Getty Images)

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1. Vermouth & Tonique

Pas de vermouth, mais toutes sortes de vins fortifiés (porto, xérès, etc.) font d'excellents partenaires toniques, et leur faible teneur en alcool est parfaite pour siroter toute la journée. Lillet ou Cocchi Americana est une excellente base, mais à Café Dante à New York , le barman en chef Naren Young procède ainsi.

  • 2 oz de porto blanc (comme Fonseca Siroco)
  • 4 oz de tonique à la fleur de sureau Fever-Tree
  • 1 trait d'amer au concombre
  • 1 trait de sérum physiologique (ou une pincée de sel)

Construire sur de la glace. Garnir d'un long ruban de concombre. Ici

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2. Amara / Aberitifs & Toniques

Des bombes gustatives comme Broulio, la boisson italienne amère après le dîner, et Suze, la liqueur française à base de plantes, s'ouvrent et s'adoucissent sous l'influence du tonique. Choisissez un tonique indien traditionnel, souvent fabriqué à partir de l'écorce d'un arbre équatorial, comme le Q Tonic, qui a une structure de quinine amère plus prononcée qui peut résister aux plantes. Au NoMad LA , le barman en chef Guillermo Bravo savoure Suze avec du vermouth, qui devient jaune citron fluorescent lorsqu'il est mélangé.

  • 1 once de Suze
  • 1 oz de vermouth Dolin Blanc
  • Q tonique indien

Construire sur de la glace dans un verre highball et garnir d'un zeste de pamplemousse. Équipe américaine de SailGP

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3. Liqueurs & Tonic

Évitez tout ce qui est boisé ou fumé, comme le scotch ou le mezcal. Mais les spiritueux qui ont une touche de douceur naturelle, comme le pisco et le rhum, fonctionnent à merveille. Au bistrot Météo à Franchette , à New York, la barmaid Sarah Morrissey utilise du tonic pour rehausser les saveurs juteuses de l'eau-de-vie de pomme.

  • 2 onces de Calvados
  • 4 oz Fentimans Connoisseurs Tonic

Construire sur de la glace et décorer d'un zeste de citron.

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