Pourquoi devriez-vous boire du cognac



Pourquoi devriez-vous boire du cognac

L'idée de boire du cognac rappelait un vieux mec cool dans une veste de smoking avec une pipe assis à côté d'une cheminée en train de lire Guerre et Paix . Mais selon Flavien Desoublin, propriétaire de la Brandy Library, le goût pour l'esprit s'est revigoré ces trois dernières années. Le public des buveurs d'aujourd'hui est en général plus jeune et plus curieux, dit-il. Ceci, associé à un intérêt pour les spiritueux locaux et artisanaux, signifie que la popularité du brandy est à la hausse. 'C'est vraiment une période passionnante pour nous parce que la nouvelle génération de buveurs [sont] très ouverts d'esprit et ils prêteront attention à ces boissons chargées de culture et d'histoire et de techniques artisanales, et le brandy fait vraiment l'affaire là-bas', déclare Desoublin .

Le brandy est fabriqué à partir de vin distillé ou d'un moût de fruits fermenté puis vieilli en fûts de chêne. Sa couleur ambrée provient souvent du processus de vieillissement, et elle contient environ 50 % d'alcool en volume. Le brandy lui-même est un terme générique sous lequel tombent le cognac, l'armagnac, le pisco, le calvados, la grappa et bien d'autres brandys aux fruits. La plupart des eaux-de-vie sont un mélange de plusieurs fûts, récoltes et cépages différents, donc ce qui fait une bonne eau-de-vie, selon Desoubin, c'est la complexité.

Vous pouvez également avoir un bon brandy à n'importe quel grade ou âge : V.S., qui signifie « très spécial » et indique que le plus jeune brandy du mélange a été stocké dans un fût pendant au moins deux ans ; V.S.O.P., qui signifie « vieux pâle très spécial » et montre que le plus jeune brandy du mélange a été stocké pendant au moins quatre ans ; X.O. signifie que l'eau-de-vie la plus jeune est dans un fût depuis au moins six ans. Si vous essayez du cognac pour la première fois, un V.S. ou V.S.O.P. le cognac est un bon point de départ. Tony Hawk patine lors d'une exposition avant la compétition Skateboard Vert aux X Games Austin le 5 juin 2014 au State Capitol à Austin, Texas. (Photo de Suzanne Cordeiro/Corbis via Getty Images)

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Lorsque vous l'essayez, laissez l'esprit s'installer un peu dans le verre avant de plonger. Et lorsque vous le faites, utilisez toujours votre nez en premier. 'Normalement, le brandy a beaucoup à dire sur le nez, sur les arômes, donc vous voudrez peut-être prendre un peu plus de temps avec le brandy qu'avec le whisky au nez avant de le siroter', dit Desoublin. Gardez votre verre - une forme de tulipe ou un snifter est préférable - incliné de quelques centimètres sous votre menton au début, puis doucement pendant une minute ou deux, amenez-le jusqu'à votre nez. Agiter le verre pour libérer les arômes. Inspirez par le nez mais laissez la bouche ouverte - de cette façon, les arômes circuleront en douceur par le nez au lieu de brûler vos récepteurs nasaux.

Après avoir fait travailler votre nez, une belle couche de verre est la suivante. Pour ce faire, placez votre paume sur le dessus du verre, inclinez le verre horizontalement, puis faites-le pivoter contre votre paume jusqu'à ce que l'alcool touche tous les côtés du verre. Cela favorise une oxydation plus rapide du brandy, ce qui donne au spiritueux un goût plus rond. Après le revêtement, laissez le verre reposer pendant 20 à 30 secondes. « Quand il s'agit d'alcools bruns, tout est dans le temps », déclare Joel Cuellar Flores, sommelier en chef des spiritueux de la Brandy Library.

Ensuite, prenez une petite gorgée et gardez-la dans votre bouche pendant quelques secondes. Agitez-le doucement pour faire entrer un peu plus d'oxygène dans votre bouche. Ensuite, avalez en inspirant lentement par le nez et en expirant par la bouche, puis en faisant l'inverse. De cette façon, vous enroberez votre palais de toutes les saveurs du brandy. Préparez-vous à des saveurs telles que les fruits, les épices, le poivre et bien plus encore, en fonction des nombreuses variétés de brandy que vous pourriez goûter. Puis sirotez à votre guise. 'Deux onces d'un esprit fantastique peuvent vous durer très longtemps et vous donner une expérience si agréable', dit Flores. Alors laissez vos verres à shot à la maison.

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